En un bowl mezclar los secos: tamizar la harina integral, agregar el coco, el azúcar mascabo, el polvo de hornear, las semillas y la ralladura de naranja. Mezclar e unificar todo.

En otro bowl los húmedos: batir a mano los dos huevos hasta lograr consistencia espumosa, agregar la leche y el aceite y seguir batiendo y agregar el jugo de naranja.

Integrar de a poco la preparación líquida a la seca, con suaves movimientos batiendo con espátula.

Colocar la preparación en moldes para muffins previamente aceitado (con aceite de coco o rocio vegetal) y llevar a un horno precalentado a 180º por 25 min. Para saber si están listos pinchar con cuchillo y si sale seco ya están. Podemos decorar con coco rallado.