Lo primero que hacemos es colocar los bollos de pan desgranados en un bol y los cubrimos con la leche, los dejamos en remojo por 15 minutos. Luego le agregamos los huevos y la esencia de vainilla, en algunos casos he realizado el budín de pan mixeando toda la preparación pero en este caso decidí sólo pisarlo con el tenedor para que se note la textura del pan. Mezclo muy bien todos los ingredientes hasta lograr una pasta cremosa y homogénea.

Coloco en un savarin el azúcar mascabo y pongo directamente en el fuego, cuando veo que comienza a hacerse el caramelo (ojo controlar que no se queme) le agrego un chorro de agua hirviendo para lograr un caramelo líquido y que permita deslizarse por todo el savarin. Luego agrego la preparación y por último incorporó las chispitas de chocolate.

Colocó el savarin dentro de la olla essen en donde previamente coloqué dos dedos aproximadamente de agua. Cubro el savarin con papel de aluminio para que se genere vapor y para que no le entre agua a la preparación. Cocinar A fuego lento durante aproximadamente 30 o 40 minutos y luego apagar el fuego y dejar descansar la preparación hasta que esté tibia y podamos desmoldarla.