Cortamos los corazones (como para las patatas, aquí cada uno lo cortará de una manera, opté por cortarlas a láminas), y los freímos al igual que haríamos con las patatas para la tortilla, hasta que veamos que van cambiando de color y se han ablandado

Colamos el aceite de los corazones, y los echamos en 4 huevos batidos, echamos los tacos de jamón (opcional), un poco de ajo molido, un chorrito de limón, y salpimentamos (cuidado con la sal si usamos tacos de jamón comprados que ya son salados de por sí)

Echamos la mezcla en la sartén con poco aceite, y damos la vuelta pasados un par de minutos.