Lo primero es usar un pan especial para torrijas, si puede ser de las mini, ya que salen porciones más adecuadas y se empapan mejor. El resultado os gustará mucho más.

Como veréis son de un pan de molde asentado y bastante más grueso. Esto es fundamental para que no se rompan y absorban todos los ingredientes incluido el almíbar.

Para empezar las mojamos en vino blanco, ni poco ni demasiado empapadas. Batimos los huevos y seguidamente las pasamos por el huevo batido como vemos en la imagen.

Mientras tanto calentamos en una sartén honda el aceite de girasol para freír las torrijas ya rebozadas. Le añadimos al aceite la piel de medio limón para aromatizarlo. El aceite debe estar muy caliente.

Las freímos hasta que queden bien doradas por ambas caras dándoles la vuelta con una espumadera. Y las vamos colocando en un plato sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

De esta manera quedarán perfectamente empapadas resultando muy suaves y dulces al paladar. Quedan con un brillo espectacular.

Y ya solamente tenemos que dejarlas enfriar a temperatura ambiente y estarán listas para disfrutar en estas entrañables tardes de Cuaresma. Buen provecho.