Ponemos la manteca a temperatura ambiente en un bowl, agregamos la cantidad total de azúcar y batimos hasta que quede una crema.

Agregamos el huevo y la esencia de Vainilla.Y mezclamos.

En un bowl aparte tamizamos la harina, con el polvo de hornear, la pizca de sal y el cacao.

Con espátula y movimientos envolventes incorporamos de a poco los secos que tamizamos recién a la primera preparación de manteca, azúcar y huevo. Lo incorporamos con espátula.

Debe quedar una masa unida, pero un poco arenosa. Se debe evitar el exceso de harina para que la cookie no quede muy dura al cocinarla. No amasar!.. Poner en un film a masa cerrada, y llevar a la heladera por lo menos 30 minutos (Suelo hacerlas de un día para el otro, pero si no disponen del tiempo se puede con 30 minutos estamos bien).

Retiramos de la heladera. Amasamos con espesor de 1 cm aproximadamente y cortamos con los cortantes deseados. Debemos hacer figuras con tamaños similares así tienen el mismo tiempo de cocción. Si hay cookies muy chicas cocinandose con cookies muy grandes, con el mismo tiempo de cocción.. algunas quedaran muy duras y otras muy blandas.

Ponemos las cookies en una placa para horno enmanteca o con papel de cocina. Y llevamos a horno PRECALENTADO a 160 entre 15 a 20 minutos.

Si se ven cocidas, y ha pasado el tiempo indicado pero no parecen del todo firmes.. no se preocupen! cuando se enfrían se endurecen un poquito más. Y quedan súper ricas!!!!