En una olla ponemos a hervir agua con sal le colocamos la acelga previamente lavada y le sacamos el tallo y dejamos cocinar por 8 minutos en otra olla más pequeña colocamos los huevos a hervir 8 minutos cuando la acelga ya este lista pasamos a colar la acelga y a cortarla en trozos pequeños al igual que el huevo

Cortamos la cebolla y el ajo en pequeños trozos en una sartén con una cuchara de aceite ponemos a calentar y colocamos la cebolla y el ajo cocinamos revolviendo de vez en cuando hasta que la cebolla este translúcida pasamos a colocar la carne molida condimentamos con provenzal le colocamos sal y el caldito de verdura dejamos cocinar unos 15 minutos hasta que la carne tome más color le añadimos la acelga los huevos y el queso revolvemos bien y ya esta listo para rellenar la panqueques

Si se quiere se puede colocar una salsa roja con queso rallado por encima