Limpiar y cortar los vegetales en cubos medianos y la cebolla en cubos pequeños. En un sartén antiadherente colocar todo a fuego medio/bajo con tapa y dejar que se cocine con una o dos cucharadas de aceite y una pizca de sal para que suden.

Una vez que los vegetales estén tiernos se añade sal a gusto, pimienta y una cucharadita de cúrcuma. Dejar enfriar, pasar a un bowl los vegetales a temperatura ambiente y cortar el queso en dados, mezclar.

Rociar con aceite vegetal una placa para tarta y colocar la masa. Añadir la mezcla de vegetales y queso a la masa y cubrir con más queso (porque nunca es suficiente).