Se pica el ajo y la cebolla, echamos la cebolla a la olla para dorar. Después echamos la cebolla y la pochamos.

Echamos la cucharada de harina mientras removemos rápidamente para que no se queme. Rápidamente echamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. También echamos el perejil fresco y sazonamos al gusto.

Cuando el alcohol se haya evaporado echamos medio vaso de leche y dejamos que se espese. Finalmente echamos las almejas hasta que se abran y lo dejamos reposar con tapa.

En una sartén aparte doramos unos ajos y echamos los cardos para que cojan bien de sabor. Justo antes de comer se echan los cardos a la salsa y si quieres añadir carbohidrato una cucharada de arroz basmati.