Colocar sobre la mesa (o recipiente)en forma de corona la harina y la maicena. poner en el centro la manteca blanda, el azúcar impalpable y las yemas, tomar los ingredientes del centro y formar una crema, luego unir de a poco a la harina, mezclando con 3 cucharadas de leche hasta obtener un bollo de masa sueve.

Estirar sobre la mesa enharinada y forrar una tartera de 26 cm de diámetro previamente enmantecada y enharinada, pinchar en el fondo la tarta(llevar 30m a la heladera para que no se encoja cuando la cocinemos)

Para la crema---- Colocar en un recipiente los huevos, azúcar y harina, mezclar bien, agregar el jugo de limón, cáscara rallada y agua. Llevar a fuego moderado, cocinar a baño María para evitar que se queme. revolviendo constantemente hasta que espese. Retirar del fuego y agregar la manteca, dejar disolver, mezclar unos minutos hasta que se entibie y verter esta crema en la tarta cocida y fría