Rallar la coliflor en crudo y meterla en un bol con una cucharadita de sal y dejar reposar 30 minutos.

Poner la coliflor en un trapo de algodón, envolverla y escurrir toda el agua que ha soltado. Volver a verter en el bol.

Añadir los huevos, el queso rallado y el curry y mezclar bien.

Calentar una sartén y poner dos montoncitos con 3 cucharadas de la mezcla y con la ayuda de una lengua de cocina hacer cuadrados o rectángulos. Cuando la base esté tostadita darles la vuelta con cuidado. Cuando ya estén doraditos poner una loncha de cheddar encima de un rectángulo y poner el otro de tapadera, para que quede como un sándwich.