Lavamos el arroz como normalmente, dejamos escurrir.

En una arrocera ponemos 1 cucharadita de aceite de coco y agregamos cebolla y ajo finamente picados dejamos sofreír y agregamos el arroz y dejamos tostar sin ponerlo café.

A fuego bajo vertemos la crema de coco, se mueve un poco y se agrega sal suficiente en este punto agrega el coco rallado, cuando la crema de coco se empieza a consumir agregamos un poco de agua, tapamos y dejamos terminar su cocción.

Listo puedes disfrutarlo con lo que más te guste, en mi caso acompañe con albóndigas de zanahoria y avena