En primer lugar vamos a hacer la masa de nuestro Lemon... En un bol agregar el azúcar y la margarina, unir hasta formar una pasta uniforme luego vamos a incorporar la ralladura de limón y la esencia de vainilla

Agregar los huevos mientras mezclamos la preparación agregar de a poco la harina (tratar de no amasar sino unir la masa) llevar a reposar en la heladera por 15 minutos. Después que se cumpla el tiempo de reposo sacar la masa y colocarla En una tartera, previamente enmantecada y enharinada (antes de llevar al horno hacerle unos pinchazos con un tenedor para que no se elevé demasiado) llevar a un horno precalentado y hornear por 25 o 30 minutos

Para el Relleno (hacerlo cuando la masa ya este cocinada) vamos a exprimir los limones y colocar el jugo En un sartén agregando las yemas, la leche, la Maizena y por último el azúcar. Revolver bien hasta incorporar todos los ingredientes. Llevar a fuego lento y cocinar revolviendo constantemente hasta que se forme una crema uniforme.

Para el merengue: en un bol colocar las claras (podés utilizar las claras que te sobraron del relleno) y el azúcar. Batir juntos con la batidora eléctrica hasta formar un merengue consistente.

Con la masa ya lista apenas salga la CREMA(relleno) del fuego colocarla sobre la basé (masa) inmediatamente ya que toma cuerpo muy rápido