Cortar el pescado en cubos ni muy gruesos, ni muy delgados.

Una vez que está cortado el pescado en cubos dejarlos en la refrigeradora para que se conserve fresco.

Poner el la licuadora 2 ramas de apio(ojo solo el tallo no las hojas), un pedazo de kion pelado, 5 dientes de ajos y licuar con un poco de chilcano de pescado.

Exprimir los 13 limones, picar el ají limo a gusto.

Verter el limón exprimido al recipiente del pescado picado en cubos, agregar el licuado del kion+ajos y apio, agregar una cucharada de pimienta, ají limo al gusto, ajinomoto 1 cucharada, cilantro picado y sal al gusto.

Tener picado la cebolla para que se conserve, haberlo tenido en la nevera para que este fresco, agregar al recipiente del pescado. Y Listo!!!

Acompañarlo con choclo, camote o yuca sancochada y cancha.