CARNITAS de estufa
Remontémonos a los principios de los años 70’s yendo a Mazamitla cuando no había carretera directa de guadalajara, la vía era por la Laguna de Chapala pasando si números pueblos de la ribera del lago, ya por la noche toda con hambre y sed nos paramos en Jiquilpan a un restaurante que la especialidad eran las Carnitas servidas con frijoles, las salsas y un gran chile jalapeño
CARNITAS de estufa
Remontémonos a los principios de los años 70’s yendo a Mazamitla cuando no había carretera directa de guadalajara, la vía era por la Laguna de Chapala pasando si números pueblos de la ribera del lago, ya por la noche toda con hambre y sed nos paramos en Jiquilpan a un restaurante que la especialidad eran las Carnitas servidas con frijoles, las salsas y un gran chile jalapeño
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Calientas la manteca hasta que veas que está echando humo
- 2
Ya que está realmente caliente y en ebullición empiezas a poner las piezas de carne que hayas elegido en este caso costilla chamorro y costilla. Las mueves constantemente para que no se peguen
- 3
Cuando las veas ya doradas y con un color más dorado, le agregas la naranja y las hojas de laurel
- 4
Y agregas el agua diluyendo la sal salvaje del mar en el agua (ya llevamos una hora aproximadamente desde que pusimos la carne)
- 5
Dejas que vuelva a ebullir nuestro caldo y agregas el cuerito (si lo vas a hacer con buche es el momento)
- 6
Tapas la carne con los cueritos y una vez que los cueritos se hicieron chicos y bajan su tamaño agregas la Cola-Cola y dejas que hierva durante una media hora más
- 7
A la media hora más menos de que esta hirviendo con la Cola-Cola agregas media lata de leche evaporada
- 8
Y dejas que hierva por 30 o 40 minutos más (has pruebas y decide tú) empiezas a sacar el cuerito o buche y las partes blandas que hayas cocinado las estilas y listo
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