Primero, en una sartén antiadherente, se colocan unos 15 gramos de mantequilla. Una vez caliente, se añade la pechuga de pollo picada en cubitos, y se salpimenta abundantemente. Se fríe la pechuga a fuego alto hasta estar cocinada (no cruda por dentro), y que tenga una costrita frita por fuera. Se retira del fuego junto con el jugo que haya soltado en la sartén, y se reserva.

Después, hervimos la mitad de un empaque estándar de espagueti o linguini, drenamos, y reservamos aparte.

Ahora, en una sartén honda (deseablemente en un WOK), se añade el resto de la mantequilla. Una vez caliente, se agrega el diente de ajo picado finamente y la cebolla en juliana. Se fríe a fuego medio revolviendo constantemente hasta que la cebolla quede transparente.

A esa misma sartén, se le añade el pimiento rojo picado en juliana, el poro y el apio picados. Se revuelve toda la mezcla a fuego medio por un par de minutos, y posteriormente se baja la flama a un fuego bajo, y se coloca la tapa de la cacerola. Se deja reposar a fuego bajo aprox. 10 minutos, o hasta que el pimiento se ponga suave.

Una vez en esa condición, agregamos a la cacerola el pollo que habíamos reservado anteriormente, con su jugo. Revolvemos de nuevo, y dejamos en fuego bajo otros 5 minutos para que los sabores se mezclen. Después, apagamos el fuego, retiramos la tapa y dejamos que la mezcla de verdura y pollo se entibie.

Una vez tibia, encendemos el fuego a medio, y empezamos a incorporar lentamente la crema, mezclando constantemente. Poco a poco, incorporamos el 1/2 litro de crema, y seguimos moviendo hasta que la mezcla vuelva a soltar hervor. Dejamos hervir un par de minutos sin dejar de revolver, y apagamos.

Cómo paso final, incorporamos el linguini o espagueti hervido en la mezcla de verduras, pollo y crema, y revolvemos. La pasta está lista para servir!