Primero dejamos el cochayuyo remojar por 8 horas (lo puedes dejar durante la noche)

Ponemos a cocer la papas con un poco de sal y agua, una vez listas le botamos el agua y las convertimos en puré triturándolas y agregando la leche.(Reservamos)

Sacamos el cochayuyo que teníamos en remojo y lo lavamos bien(estará muy ligoso).Lo cortamos en cuadritos y lo ponemos en una olla, a eso le agregamos cebolla trozada en cubos, sal y las especias que desees, sofreímos 5 minutos, formando un pino.

Como paso final en una fuente resistente al calor ponemos el pino de cochayuyo y encima le ponemos como segunda capa el puré reservado.Lo llevamos al horno por 10 minutos a 200 °C (opcional le puedes agregar queso antes de ponerlo al horno).