Cocinar el arroz a punto. Reservar y enfriar

Rehogar la zanahoria y la cebolla, reservar y dejar enfriar

Juntar todos los ingredientes integrar con los huevos. La mezcla debe quedar un poco líquida, para que el huevo pueda quedar firme sosteniendo la mezcla al cocinarlo

En una plancha, llevar a fuego medio con un poco de aceite. Con una cuchara, tomar una cucharada de la mezcla, verterla en la plancha y allanar un poco, creando así las tortillitas. Hacer lo mismo cubriendo la plancha

Cuando las tortillitas luego de 3 o 4 minutos se pongan firmes, dar vuelta y dejar que se dicen del otro lado, y listo. Servir y disfrutar