Coles rellenas

Name: Coles rellenas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 5 hojas col blanca; Para el relleno:; 1/2 k carne picada de ternera; 1/2 cebolla en dados; 1/2 pimentón cortado en dados; 2 dientes ajo machacados; sal y pimienta; Para la salsa:; 1 lt tomate triturado; 1/2 lt fondo de verduras; 1/2 cebolla cortada en dados; 1 cdta orégano; 1 cdta pimentón dulce; 200 g champignones; 1 hoja laurel; Perejil; Hilo de cocina

Sandra_M @cocina_practica_

L'Escala

Las coles pueden comerse crudas en ensaladas o como en este plato ligeramente cocidas, lo que le aportará un sabor único y crujiente a la preparación. #delantaldorado

Coles rellenas

Sandra_M @cocina_practica_

L'Escala

Las coles pueden comerse crudas en ensaladas o como en este plato ligeramente cocidas, lo que le aportará un sabor único y crujiente a la preparación. #delantaldorado

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Ingredientes

4 raciones

5 hojascol blanca
Para el relleno:
1/2 kcarne picada de ternera
1/2cebolla en dados
1/2pimentón cortado en dados
2 dientesajo machacados
sal y pimienta
Para la salsa:
1 lttomate triturado
1/2 ltfondo de verduras
1/2cebolla cortada en dados
1 cdtaorégano
1 cdtapimentón dulce
200 gchampignones
1 hojalaurel
Perejil
Hilo de cocina

Guardada

Paso a paso

1

Blanquear las hojas de col en agua hirviendo con sal. Dejarlas entre 15 a 17min. Retirarlas y ponerlas a escurrir sobre un paño limpio, cuidando que no se partan. Este proceso las hará maleables.
2

Para el relleno: preparar el sofrito con la cebolla, el pimentón y el ajo. Incorporar la carne. Salpimentar y dejar cocinar a fuego medio por 12min aprox.
3

Para la salsa: sofreir la cebolla hasta que esté traslucida, incorporar el tomate. Agregar el fondo de vegetales, el orégano, el pimentón dulce y el laurel. Salpimentar. Dejar reducir. Añadir los champiñones.
4

Extender la hoja de col y repartir sobre ésta 2 cucharadas del relleno. Doblarla hacia el centro
5

Enrollarla hasta que se formen paquetes compactos. Asegurarlo con el hilo para que no se salga el relleno. Repetir este procedimiento con todas las hojas.
6

Cubrir el fondo de una olla con la salsa, retirar el laurel. Puede usarse también una fuente refractaria. Colocar encima las coles rellenas, agregar algunas hojitas de perejil por encima. Tapar la olla y llevar al horno a 150°C por 15 min. Bañar las coles con la salsa. No olvidar retirar los hilos antes de servir. Buen Apetito!