Pelar y cortar la papa en cubos de medianos a pequeños. Se pueden freír o se pueden hervir, a elección. Si decide hervirlos, saquelos cuando estén a punto blanditos, sin que se deshagan. Si los va a freír, no los fría hasta dorarlos por completos, sino solo hasta que estén cocidos.

Cortar la cebolla y el ajo y saltear. Reservar. Batir los 5 huevos hasta espumar y agregarle una pizca de sal, una pizca de pimienta, una pizca de orégano y agregarle la cebolla y el ajo previamente salteado. NOTA: si se desea un sabor de ajo más intenso, agregarlo crudo al batido de huevos.

Una vez que las papas estén cocidas, dejar enfriar aunque sea a temperatura ambiente y agregarlas a la mezcla de huevo. (Si las agregamos muy calientes, pueden cocinar el huevo y generar coágulos de clara cocida dentro de la tortilla).

Revolverlo todo muy bien y aceitar levemente un wok o una tortillera. Se recomienda que sea una sartén alta. Agregar la mitad de la mezcla de papa y huevo y colocar la cantidad de fetas deseadas de queso. Luego, echar arriba la otra mitad de la mezcla.

Cocinar a fuego bajo y durante unos quince a veinte minutos. Separar los bordes con una espátula. Si sigue líquido, esperar tres minutos y volver a separar. si está sólida (la parte de abajo), dar vuelta la tortilla ya sea con ayuda de un plato o de otra tortillera o wok que tenga en la cocina.

Cocinar otros quince minutos, hasta que el huevo este cocido y servir. A disfrutar!

NOTA: Hay varios puntos de cocción de huevo como preferencia a la hora de cocinar una tortilla. Por lo general, tratemos de cocinarla lo más posible. Evitemos consumir el huevo crudo o semi-crudo (cuando la yema queda líquida); para evitar el riesgo de contraer salmonella. Cuidemos a los que queremos <3 :3