Se lavan y desinfecta muy bien las acelgas (unas 10 a 15 hojas) sin el tallo blanco, de pican y se colocan en una olla con agua, sal y una pizca de bicarbonato (opcional, yo lo uso para que el color verde brille y se mantenga en la preparación) se cocina por aproximadamente 15 minutos, una vez listas cambiamos el agua caliente por agua fría reservamos.

Rallas la zanahoria

Para la masa ponemos en la licuadora los 3 huevos, la pizca de sal y la leche, ponemos en funcionamiento la licuadora hasta integrar todos los ingredientes, una vez lista vamos agregando la harina y las acelgas, la idea es tener una mezcla homogénea no muy ligera ni muy espesa para que al ponerla sobre el sartén quede delgada y manejable para armar los crepes.

Una vez esté lista la mezcla ponemos a calentat un sartén antiadherente si tienes, sino puedes usar uno y le pones un poquito de mantequilla para que no se pegue, (fuego medio) colocas mezcla (no en exceso) en el sartén, dejas que ya esté seco se formarán una especie de burbujas y será momento de volterla con mucho cuidado.

Doras el Crepe por lado y lado, cuando ya esté listo lo colocas sobre un plato y le adicionas el relleno que desees, pollo, carne, atún, queso, jamón lo que tu quieras. En este caso yo le puse queso para untar, zanahoria rallada, una lonja de queso pera y jamón. Otra combinación fue queso, jamón, hummus y zanahoria.

Por último lo cierras a la mitad como una media luna y pones queso rallado y a disfrutarrrr!!!