Cortar en fina juliana las cebollas y rehogarlas con sal y pimienta en el aceite y la manteca. Cocinar hasta ablandar con la sartén tapada, luego destapar y seguir la cocción hasta que se doren y caramelicen, revolviendo seguido y levantando el fondo que suele pegarse.

Cocinar las milanesas al horno, como de costumbre, y al darlas vuelta colocar el queso cremoso y las cebollas arriba. Llevar al horno nuevamente hasta que se derrita el queso. Servir enseguida.