Yo preferi cortarlas en cuadrados no muy grandes para que se unan más

Freírlas solas vuelta y vuelta, cuando se doran y se ablandan un poco ya sacar

Mientras en un bol agregar los huevo y condimentos (yo le agregue queso de rallar para más gusto)

Las vamos sacando y calienteslas metemos en la mezcla de los huevos

Una vez que ya mezclamos todas las papas, agarramos la sartén con muy poco aceite un chorrito y ponemos la mitad de la mezcla, fuego moderado, dejamos que se cocine bien con un plato de madero o el que tengan, damos vuelta la tortilla, tiene que ser rápido,

Y la dejamos dada vuelta en la sartén, agregamos el jamón y el queso y agregamos la otra mezcla arriba una vez que el huevo s empieza a cocinar el de arriba volvemos a dar vuelta con el plato y cuando este bien cocinado la parte de abajo