Comenzaremos con la base. Trituramos las galletas. Luego derretimos la mantequilla y la agregamos a las galletas trituradas hasta hacer una pasta.

Vamos con el cheesecake. En un recipiente mezclamos el azúcar, el yogurt y el queso crema. En otro recipiente batimos las 3 claras a punto de nieve y luego la agregamos a la primera mezcla de forma envolvente.

Agregamos la gelatina en polvo en el agua fría. La dejamos reposar unos 2min para que absorba el agua y luego la derretimos en el microondas o en una sartén. Teniendo nuestra gelatina derretida y reposada la agregamos a la mezcla del cheesecake.

Agregamos la mezcla del cheesecake a nuestro molde sobre la base de galletas y llevamos a refrigerar 1 hora o hasta que ya haya empezado a endurecerse la mezcla. Mientras tanto haremos la mermelada de mora.

Por último la cobertura. En una olla pondremos la pulpa de mora (si tenemos trocitos de mora le dará más textura) y el azúcar. Esperamos a que rompa a hervir y agregamos el zumo de limón. Luego repetiremos el paso de la gelatina sin sabor que hicimos con el cheesecake: mezclar la gelatina con el agua, calentar y agregar a la mermelada.

Paso final: luego de dejar el cheesecake una hora en la nevera, lo sacamos y agregamos la mermelada. Los dejamos refrigerar unas 7 horas aprox. Yo lo hago en la mañana y lo sirvo en la noche. ¡Y listo! ¡A disfrutar!

Si les gusto la receta y la preparan pueden compartir sus fotos por aquí. Un beso 💋