Los bistec los cortamos en fajitas y los salteamos a fuego altísimo, para que selle y se fríe rápido, sazonamos y agregamos la cebolla, morrones, ajos, paprika, comino salteando dos minutos más, agregamos los frijoles integramos, tapamos y reservamos.

Calentamos las tortillas suavemente para temperarlas. Las reservamos en una canasta con una tela gruesa de algodón.

En una licuadora, licuamos la mitad del aguacate, la cebolla tatemada, jalapeño sin semillas, ajo tatemado, aceite de oliva, limón, y la mitad del tomate salad, sazonamos y lo mezclamos en un bol, con la cebolla picada, tomate picada, cilantro y reservamos.

Aparte cortamos julianas de tomate y sazonamos.

Acomodamos 3 tortillas, y servimos su porción de bistec encebollado, tiras de tomate sobre guacamole. Un poco más de guacamole sobre el bistec.