Mientras hierve la acelga podés Cortar la cebolla y el ajo chiquito y poner en la sartén con un poco de aceite hasta que se dore.

Una vez que esté la acelga agregar a la sartén junto con la leche y la manteca. Luego condimentar y salar a gusto; en mi caso le puse perejil, un poquito de caldo de gallina, ají molido y sal.

Después colocar una cucharada de harina y revolver. Fíjate si te gusta ese espesor, si la querés más espesa agrega de a poco la segunda cucharada hasta que quede a tu gusto.

Coloca en agua hervida los fideos que más te gusten hasta que estén listos.

Para terminar (opcional), cortar pequeños trozos de queso cremoso en los platos y servir el fideo encima, luego colocar la salsa caliente sobre los fideos y degustar.