En un bols introducir la harina y en el extremo la sal. Colocar en el centro la levadura con una cucharadita de azúcar y de agua tibia. Agregar una tacita de aceite. Es importante que la sal se coloque en la harina sin que toque la levadura, ya que de esta manera retrasaría el proceso de leudado.

Agregar una taza de agua tibia, unir con las manos y desarrollar una masa homogénea. Dejar descansar por media hora.

Cortar con la mano pequeños círculos de masa. Aplanar levemente con un palo de amasar. Rellenar en el centro, y armar pequeñas bolitas. Para el relleno utilice pimiento rojo, ajo picado, aceitunas picadas y tomate. Pueden agregar si lo desean un toque de picante al relleno. Decorar en la parte superior con queso a elección, en este caso utilice lonjas de parmesano y roquefort. Reservar en una placa y hornear 25 minutos en un horno a 200 grados temperatura. Disfrutar con unos ricos mates!