Licuar pimentón, zanahoria y cebolla en un poco de agua para hacer colorante (no necesitamos ni productos de animal ni productos químicos para darle sustancia)

Cuela la mezcla y ponla a hervir en la olla con el agua y sal al gusto.

Pela 3 papas capiras en cuadritos y 1 criolla y añade en cuadritos para que se deshagan.

A los 15 minutos de estar en fuego medio - alto añade las papas capiras y criollas partidas a la mitad y sin cáscaras. Estas son las que quedarán dentro de tu plato y añade también las mazorcas y deja que se cocine durante una hora.

Listo! Sirve con arroz, aguacate y arepa.