Luego de lavar las presas de pollo, añadir un poco de sal a cada presa, posteriormente bañarlo de aderezo preparado (ají panka, ajo, ají amarillo, vino, vinagre blanco, orégano molido, ajinomoto, mostaza, gaseosa negra, pimienta, comino y sal al gusto), y dejar que se curta.

Ingresar al horno por unos 25 minutos, luego dar la vuelta a las presas de pollo y untar un poco de mantequilla sobre cada presa, dejar por unos 30 min hasta que se dore bien.

Sancochar la zanahoria, vainita y choclo, previamente picados, con un poco de sal por aprox 8 min. En una olla aparte, sancochar las cabezas de betarraga dejando un poco de su tallo, ir probando con un palito para verificar que esté cocido, aprox 40 min de cocción. Una vez cocido, pelar y picar en cuadros.

Mezclar todas verduras con mayonesa, un poco de azúcar, y sal al gusto.

Servir acompañado de arroz blanco.