Comenzamos haciendo la masa quebrada de tarta. Está se hace colocando la harina en la mesa y haciendo una corona, en medio agregamos la manteca con el azúcar, huevos y esencia de vainilla.

Luego unimos con la mano o una espátula solo lo que está en medio de la harina. Una vez unidos esos ingredientes con la espátula vamos agregando la harina. NO amasando, sino como picando con la espátula o arrastrando en la mesa con la mano para que se una todo. SIN AMASAR

Hacer eso dos o tres veces, no más (hasta que se una todo). Envolvemos en una bolsa o film y lo enviamos a la heladera 30' para trabajar la masa fría porque no queremos que se caliente la manteca y quedé pegajosa (que no requiera agregar harina).

Mientras la masa está en la heladera seguimos con el membrillo. A este lo vamos a poner en un bol y con las manos sin o con guantes lo vamos a apretar hasta que quede una pasta (esto hace que el membrillo no pierda su calidad y que no agreguemos aire) va a quedar como una pasta de membrillo. NO necesitamos calentarlo ni agregarle agua

Por último sacamos la masa y la estiramos, si está muy fría y se rompe rápido, la doblamos y amasamos así la podemos trabajar. Si requiere un poquito de harina de puede utilizar para amasar obviamente (no en exceso). La ponemos en el molde (no hace falta enmantecar) pinchamos la masa y agregamos el dulce. Agregamos las tiritas y pintamos con leche o huevo. Y LISTO! 20-30' en el horno moderado.