Milanesa a la napolitana con fritas
#delantaldorado bien de bodegón, nunca falla
Paso a paso
- 1
Picar la cebolla y el diente de ajo
- 2
Calentar una sartén con un chorrito de oliva, agregar la cebolla, salar.
- 3
Incorporar el ajo,, cuando la cebolla transparente, agregar el tomate perita picado, llenar con agua la lata e incorporarla también
- 4
Cocinar revolviendo cada tanto para evitar que se queme, hasta que reduzca. Salpimentar y reservar
- 5
Limpiar los bifes, quitandoles la grasa de los bordes, si tiene nervios realizarle cortes. Secarlos con papel absorbente
- 6
En un bowl mezclar los huevos, la leche, la mostaza, el ajo y el perejil picados y abundante sal, tiene que quedar salado como agua de mar, ya que es lo único que le va a aportar sazón a la milanesa
- 7
Pasarlos de a uno por harina, retirar el excedente
- 8
Pasar ahora por la mezcla de huevos, embebiendo bien de ambos lados.
- 9
Pasarla a pan rallado, presionando bien y golpeando con el talón de la mano, volver a llevar a la mezcla de huevos y nuevamente al pan rallado
- 10
Freír en aceite caliente, colocar en papel absorbente
- 11
Una vez seca, colocar en una placa y cubrirla con la salsa de tomate, y moozarella, llevar a horno fuerte, unos 7 minutos
- 12
Cuando se derrite el queso colocar el tomate cortado en rodajas y llevar al horno 3 minutos más
- 13
Cortar las papas en bastones, freírlas primero a baja temperatura, retirar, calentar bien el aceite y darles una segunda fritura hasta dorar, retirar, colocar en papel absorbente y salar
- 14
Retirar las milanesas del horno, espolvorear con orégano y un chorrito de oliva, emplatar con las papas
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