Para la masa:En un envase o bol colocar el agua la sal y el aceite mezclar colocar la harina de a poco hasta obtener una masa homogénea y ligera, dejar reposar bien tapada por lo menos por dos horas

En un sartén de teflón precalentado y con la ayuda de una brocha de silicona, mojar la brocha en la mezcla e ir dibujando la tortilla de harina cuadrada o redonda como prefiera, comenzando

Por los lados y dejando el centro para el final, la idea es que la tortica quede muy fina pero que sea lo suficientemente fuerte para aguantar el relleno, tapar cualquier poro que se haga en la masa cuando forme la tortíca. Cocinar las tortícas por un sólo lado, Así hasta terminar con la mezcla

Relleno: cortar el filete de pollo, y la chuleta en cuadrito muy pequeños, cortar el cangrejo en juliana fina, cortar los vegetales en juliana muy fina, rallar la zanahoria, triturar el ajo

En una sartén calentar el aceite y sofreír el pollo, por 5 minutos, agregar la chuleta ahumada, bajar un poco el fuego y agregar los vegetales mezclar por 2 minutos y sazonar con el ajínomoto la sal, un poco de salsa de ostras y salsa de soja, el ajo, los vegetales deben quedar apenas cocidos, apagar la hornilla dejar enfriar, agregar el cangrejo el queso crema y un toque de azúcar mezclar bien

Para armar las lumpias, batir los huevos, untar los borde de la tortíca con una brocha, colocar el relleno en el borde de la tortica, doblar los lados hacia dentro y enrolla

Freír en abundante aceite hasta medio dorar, retirar del sartén, y volver a freír