En un recipiente amplio ponemos el azúcar, añadimos la piel rallada de la naranja y mezclamos bien, añadimos los huevos y batimos hasta que esté un poco espumosos, añadimos el licor de anís, parte de los 37 gr de aceite y la leche, mezclamos bien.

Añadimos la levadura a la harina y la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior, mezclamos bien tras cada incorporación hasta que tengamos una masa espesa y pegajosa, en ese punto tapamos el recipiente y lo dejamos reposar durante al menos 15 minutos.

Después del tiempo de reposo de la masa ya la tenemos lista para hacer las rosquillas, con nuestras manos mojadas en el aceite que teníamos reservado cogemos una porción del tamaño de una nuez más o menos y formamos una bola con los dedos, hacemos el agujero y los estiramos para que quede un agujero bastante grande.

Ponemos abundante aceite a calentar en una sartén honda o en una olla, necesitamos que el aceite esté caliente pero no en exceso, formamos rosquillas justo antes de ponerlas dentro del aceite, pondremos pocas rosquillas de una vez para que se frían bien, freímos dándoles la vuelta hasta que estén doraditas

Una vez que estén fritas las retiramos a un plato con papel de cocina para que absorban del exceso de aceite, cuando estén todas las rosquilla fritas las dejamos en un bandeja amplía hasta que estén frías.