Pincelar con cerveza toda la carne, luego echar la sal y dejar que repose por 1 hora.

Mientras reposa la carne hacemos fuego con leña en el pancho y dejamos que se consuma la leña y se forme carbón, desparramar un poco el fuego para evitar la llama.

Colocamos la carne en el asador y lo ponemos en el pancho dando vuelta continuamente durante dos horas. Una vez listo servir con papas cocidas y ensalada chilena si lo desean.