Pelar y picar finamente la cebolla, en una sartén, y reservamos. Cocemos el arroz, en agua con sal. Dejamos que se enfríe y mezclamos con: 2 huevos enteros, las 2 yemas de otros, la nata, la leche, un poco de nuez moscada, sal y pimienta negra recién molida.

Removemos, e incorporamos el queso parmesano rallado, la cebolla que teníamos reservada y las finas hierbas. Forramos un molde, con la masa de empanada, dejando que sobresalga por los bordes.