Los clampiñones de tamaño mediano. Los pequeños no cabe el dátil y los grandes no llega el Bacon para solaparse. Si están duritos, más sanos están.

Limpias los Champiñones y les quitas el tronco, dejando el champiñón con su hoyo central.

Abres el dátil longitudinalmente y le quitas el hueso.

Metes la almendra en el dátil (donde estaba su hueso).

Bacon (si le quitas la piel, no te salpicará la cocina).

Él datil con su almendra, dentro del hoyo del champiñón.

Después el baicon envuelve al champiñón que queda sujeto con un palito de madera (+ de 20 cm), que lo atraviesa hasta el justo punto, sin dejarlo sobresalir de la otra cara del champiñón,. Ya está relleno y envuelto con el bacon.

Una vez todos rellenos.

Elaboración de la Tempura: 200 gr. de harina de trigo; dos huevos; 1 c/c sal y cerveza pones unos 160 ml, bates y luego añades más, para llegar a la textura blanda. Todo en el recipiente del Thermomix o tu batidora, hasta que lo veas en su punto, ni espeso, ni demasiado líquido.

Dejar la tempura en un recipiente hondo., así podremos introducir el champiñón relleno.

Poner el aceite a calentar, en un cazo hondo (gastar menos aceite) y no ancho.

Pasar el champiñón relleno y envuelto con su palillo, por la Tempura.

Sin que quede una esquina por cubrir, lo dejas gotear un poco.

Directo al aceite, TODO bien cubierto de aceite y muy caliente.

Lo normal, es poner dos, máximo tres champiñones rebozados cada vez, sujetando los palillos para que estén siempre recubiertos de aceite y fijos. Tendrá que estar unos 4 minutos cada uno.

Los sacas y los vas dejando en un plato con papel para que absorba el aceite.

Ya tienes todos fritos y sobre el papel de cocina, absorbiendo el resto de aceite.

Como se tarda en freír, se enfrían poco a poco y se comen muy a gusto.