Limpia los chipirones (y dales la vuelta) y separa las aletas y los tentáculos

Pica las aletas y los tentáculo (y si se te ha roto algún chipirón o no te gusta su tamaño también lo puedes picar) para hacer el relleno.

Pica una cebolla y un ajo y los pochas con un poco de sal y pimienta.

Añade a la cebolla 1/3 del tomate triturado, 1/2 vaso de vino tinto y el picadillo del paso 2. Sofreír y dejar reducir.

Pica las dos cebollas y los dos dientes de ajo restantes y póchalos, añade el resto de tomate, el vaso de vino, pastilla de caldo de pescado y los dos sobres de tinta. Deja cociendo a fuego lento.

Echamos los chipirones en el sofrito del paso 5 y cuece los chipirones a fuego medio bajo unos 40 min. (si te gusta más fina la salsa puedes pasar el sofrito antes de meter los chipirones por un chino o pasapurés)