Se ponen las manzanas picadas en cuadritos (se reserva media manzana que se corta en rodajas para luego decorar) en el
Agua caliente con una cucharada de azúcar morena y canela hasta que estén cocidas pero no blandas. Se sacan las manzanas de agua y una taza de ellas se pone en el procesador y el resto en un recipiente aparte.

En el procesador con las manzanas, añadir la pasta de dátiles con unas 3 cucharadas de agua en que fueron hechas las manzanas, se procesa hasta que sea una pasta homogénea, como una compota.

En un recipiente, batir los huevos con el aceite e incorporar la pasta procesada, con la vainilla. Posteriormente añadir todos los ingredientes secos, previamente mezclados. Añadir las nueces picadas (reservar un poco para decorar), las manzanas y las pasas.

Poner en un molde de silicona y en la superficie decorar con los cascos de manzana, nueces y rociar un poco de canela. Poner en el horno precalentado en 180 grados centígrados. Dejar por aprox 50 min hasta que al introducir un cuchillo, este salga limpio.