Vamos a separar las claras de las yemas. Las yemas las vamos a batir con 2 cucharadas de azúcar hasta duplicar el tamaño o hasta punto cinta o letra.

Ahora las claras las batimos hasta que se forme la espuma blanca y agregamos 3 cucharadas de azúcar en forma de lluvia y batimos hasta formar un merengue.

Ahora al merengue le vamos a incorporar las yemas batidas con el azúcar y un chorrito de esencia de vainilla. Y vamos a mezclar de manera envolvente.

Una vez integrado, le agregamos los secos y revolvemos envolvente también hasta integrar todo bien.

Enmantecamos y enharinamos una placa y formamos las vainillas con una manga o si no tenes manga con una cuchara. Y las espolvoreamos con azúcar.

Las llevamos al horno precalentado a 180 o 200° por unos 12 o 15 minutos y listo, a disfrutar!