Hervir el arroz, que quede a punto (no muy cocido, porque luego lo terminaremos de cocinar en horno) colar y reservar.

Procedemos a la preparación de la salsa, picamos la cebolla y el pimiento bien pequeños. Salteamos en una sartén precalentada con un chorrito de aceite de oliva, incorporamos la salsa y condimentamos a gusto.

En un recipiente agregamos el arroz, previamente cocido, la salsa, los huevos y 200gr de queso en pequeños trozos. Revolvemos todo para que se incorpore y reservamos.

En un molde o bandeja, colocamos un poco de aceite y esparcimos por toda la superficie y laterales, empanamos con pan rallado (no en exceso, solo lo suficiente que quede cubierto).

Incorporamos en nuestro molde la preparación del arroz y emparejamos. Por último le colocamos los 200gr de queso restante por arriba para que gratine.

Llevamos al horno precalentado, a 180° durante 15'. Solo para que se cocine el huevo y gratinar el queso.

A disfrutar! 👏