En un bowls poner el huevo, el azúcar, el aceite y el jugo del limón (y la ralladura si lo desea, para intensificar el sabor). Mezclar todo muy bien.

Una vez mezclado agregar la harina y mezclar de forma envolvente (no se debe batir) hasta que quede una masita homogénea y cremosa.

Verter la mezcla en un molde cuadrado enharinado con un poquito de aceite (si no tienen en casa, como es en mi caso, pueden utilizar una budinera) y llevar al horno a fuego medio durante unos 20 minutos. Pinchamos con un palillo y debe salir seco.

Para el glaseado solo necesitamos las 5 cucharaditas de azúcar impalpable y dos de jugo de limón o agua. Mezclamos un poquito y listo! Ya tenemos el glaseado, debe tener una consistencia cremosa y un tanto espesa.

Una vez sacados del horno los lemonies, les ponemos el glaseado y dejamos que se enfríe completamente para luego cortar en cuadraditos. ¡Y a disfrutar!