Cortamos los ajos y el perejil bien pequeñito y lo mezclamos. Una vez mezclado lo extendemos bien sobre el matambre. Y sobre este colocamos las tiras de zanahoria, pimientos y esparcimos los huevos cortados en rodajas o en 4, espolvoreamos las especias y sal y pimienta si fuera necesario. Todo colocado de forma que luego puedas ir enroscando lo. Tienes que hacerlo con firmeza.

Una vez enroscado seguramente con ayuda para que no de afloje debemos coser la carne para que el relleno no se salga por ninguna parte, una vez acabamos de coserlo lo envolvemos con la tela que teníamos preparada y lo atamos con mucha firmeza para darle la mejor forma posible. Y lo ponemos a hervir durante unas dos o tres horas, como tiende a flotar, debes ir dándole vueltas. Una vez hervido debes pensarlo para que suelte toda el agua y dejarlo en la prensa de un día al otro.