Unir la harina y el polvo de hornear. Reservar.

Mezclar él huevo, el aceite, la esencia o ralladura y el azúcar. (MEZCLA LÍQUIDA)

Luego a la mezcla líquida agregarle la harina con el polvo de hornear tamizados. Y unir, hasta formar una masa.

Hacer bolitas (tamaño a elección) y hacerle un agujero para después rellenar.

Dejar reposar las formas de las pepas/galletas en una placa para cocinar con un poco de aceite o manteca.

Colocar en un bowl el membrillo y un poco de agua bien hervida, y apartar con un tenedor o un pisa papa, hasta formar una especie de puré para rellenar.

Rellenar las formas de las pepas con el membrillo (membrillo + agua) y llevar al horno medio unos 20 aproximadamente.