Cortar el calabacín en discos finos y la cebolla en juliana. Pochar en la sartén ambas verduras.

Retirar verduras y sellar el salmón cortado en dados. Tiene que quedar dorado por fuera y crudito por dentro.

Yo lo hago con quinoa de la que viene hecha en tarrina. 1 minuto al micro y está lista para añadir a la sartén con el salmón. Añadimos también las verduras pochadas. Añadimos un poco de cúrcuma, jengibre y sal y dejmos unos 3 minutos para que se mezclen los sabores.

El último paso es exprimir una naranja sobre la mezcla en la sartén. Apagar el fuego y dejar un minuto para que la naranja se integre. Servir.