Pejerrey, la noche anterior a preparar se debe dejar en reposo (en la heladera) con el ajo picado bien chiquito junto al perejil, el limón y sal a gusto.

Lo mismo con las papas debemos cocinarlas con cáscara. Estarán cocidas cuando podemos introducir un tenedor sin romper la papa. Una vez cocidas dejamos enfriar y llevamos a la heladera toda la noche sin pelar. Esto es para que el almidón de la papa ayude a ligar al momento de freírlas.

Al día siguiente enharinamos el pescado una sola vez de ambos lados y cuando esté el aceite bien caliente lo freímos. Podemos colocar unas cáscaras de Limón que ayuda a que no se queme el aceite.

Para las papas vamos a tomar un tupper grande y vamos a retirar la cáscara de las papas. Una vez peladas las rallamos con la parte gruesa del rallador. Agregamos la cebolla cortada bien chiquitita, mezclamos bien y salamos a gusto. Luego en una sartén colocamos manteca en cubitos en varias partes y agregamos la mezcla le damos forma y dejamos dorar de ambos lados y listo!!!