Derretimos la mantequilla al fuego o al microondas pero a baja temperatura, que la mantequilla se quema con nada... Cuando esté derretida la reservamos.

Mientras vamos montando las yemas. Las echamos en un bol con un poquito de sal y pimienta y batimos con unas varillas eléctricas hasta que estén blanquitas y hayan doblado su volumen.

Cuando la mantequilla ya esté templada la vamos añadiendo despacio a las yemas y sin parar de batir.

Una vez montada nuestra salsa le echamos un chorrito de limón, removemos y lista.