La cebolla y el tomate los condimentamos con la salsa de soya, vinagre, sal, comino y pimienta, lo mismo hacemos con el pollo o res en otro bowl, ambos ingredientes dejamos que reposen unos 10 minutos y se vayan enamorando poco a poco 😍

Una vez pasado este tiempo con el fuego más alto que tenga tu cocina, colocamos un sartén bien valiente que esté dispuesto a servir a su patria 😁😁😁 colocamos aceite y esperamos el humo, en ese momento agregamos nuestra cebolla y tomate y comenzamos a saltear rápidamente y con pasión (1 minuto) reservamos y hacemos lo mismo con el pollo hasta que cocine.

Finalmente regresamos la cebolla y el tomate con el amor de su vida, que en este caso es el pollo, agregamos el azúcar y un chorro de vinagre para lograr este balance colosal de dulce y salado (agreguen un poco de líquido si se seca) y por último un poco de perejil picado para esta obra de arte de fines del siglo XIX.

Un plato tan bello tan peruano y tan humano que salió de los hogares y se paseó por los restaurantes más lujosos lo traigo de vuelta a casa en honor de todas las familias que añoran esa mesa llena y sobre todo los abrazos. Ése es mi país. Sigamos luchando!!! Tenemos mucho que dar porque este partido aún no se acaba. 💓💓💓🇵🇪🇵🇪🇵🇪