Lo primero que vamos hacer es hidratar el cous cous. En una taza de agua disolvemos una pastilla de caldo de verduras, la taza de cous cous la volcamos en un cuenco donde vayas a servirlo (el cous cous no hace falta cocinarlo, solo hidratarlo), cuando la pastilla esté disuelta lo volcamos en el recipiente donde tengamos el cous cous y tapamos.

Mientras el cous cous se hidrata, rehogamos toda la verdura cortada y picada muy pequeña. Cuando esté pochadita, añadimos sal, curry y cúrcuma al gusto (yo le echo dos cucharadas de café de cada una) y dejamos unos 5 minutos en la sartén.

Después lo volcamos todo en el recipiente donde está el cous cous y lo mezclamos con la ayuda de dos tenedores.

Se puede servir tanto caliente como frío, aunque a mí me gusta más frío tipo ensalada. ¡¡Que aprovechéis!!