Pelar el plátano, cortarlo en 3 y meterlo en la licuadora con un chorrito de aceite. Licuar. Como queda muy espesa la mezcla usar un chorrito de agua, solo un poco porque luego queda muy aguada y no cuaja bien cuando este en la sartén.

Si prefieres le colocas a la mezcla Maizena, una cuchara si te pasas con el agua, que solo se usa para que el plátano pueda licuarse bien.

Pelar y Rallar la mitad de la Zanahoria (yo las hice también con papa y arroz cocido, quedan igual de ricas), incorporarla a la mezcla, y licuar junto con el huevo, y la vainilla.

Precalienta una sarten antiadherente (yo tengo una pequeña solo para panquecas). Cuando este caliente bajar la llama de la cocina. Debemos cocinar a fuego muy bajo ya que sino lo hacemos el plátano se puede quedamar y el sabor es muy desagradable. Untar con mantequilla o aceite, cada vez que hagas una panqueca.

Coloca una cantidad y toma la sartén por el mango para que la mezcla se riegue por toda la superficie.

Recuerda no hacerlas muy gruesas porque el plátano debe cocinarse muy rápido sino te quedarán crudas.

Cuando las saques unta las panquecas con mantequilla. Acompáñalas con lo que prefieras, y disfruta este nuevo sabor!!!