Sopa thai vegana con leche de coco

Name: Sopa thai vegana con leche de coco
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 cebolla morada cortada en juliana; 1/2 pimiento rojo cortado en juliana; 4 champiñones en láminas; 2 dientes ajo picados; 1 pieza (1 cm) jengibre fresco picado; 1/2 litro caldo de verduras; 1 lata leche de coco (400 ml); 300 g tofu cortado en cubos; 1 cucharadita azúcar moreno; 2 cucharadas salsa de soja; 1 lima o medio limón; 1 puñadito cilantro fresco picado

Veggie kitchen @cook_5867375

Sopa thai vegana con leche de coco

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Ingredientes

15 minutos

4 raciones

1/2cebolla morada cortada en juliana
1/2pimiento rojo cortado en juliana
4champiñones en láminas
2 dientesajo picados
1 pieza (1 cm)jengibre fresco picado
1/2 litrocaldo de verduras
1 lataleche de coco (400 ml)
300 gtofu cortado en cubos
1 cucharaditaazúcar moreno
2 cucharadassalsa de soja
1lima o medio limón
1 puñaditocilantro fresco picado

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Cortar las verduras. Introducir en una olla la cebolla, pimiento, champiñones, ajo, jengibre, caldo de verduras, leche de coco y azúcar. Llevar a ebullición y dejar cocinar a fuego medio durante 5 minutos.
2

Añadir el tofu troceado y cocinar 5 minutos más.
3

Apartar del fuego y añadir la salsa de soja, el zumo de lima y el cilantro picado. Remover y servir.