Poner en la leche en la olla y agregarle las cáscaras (lo más enteras posible porque luego las vamos a retirar) y la canela. Agregar el azúcar, y remover. Colocar a fuego medio, bajo y remover de vez en cuando hasta que rompa el hervor, apagar y reservar.

Sacar las cáscaras y ramas de la mezcla. Dejar entibiar.

Mezclar (batiendo un poco) con un tenedor. Hasta que quede homogéneo.

Agregar la mezcla del bowl al la mezcla de olla y poner a fuego mínimo, revolviendo con cuchara de madera constantemente, hasta que espese. (la consistencia es como la de un postre) Es muy importante revolver enérgicamente desde que comienza a espesar para evitar que se queme.

Disponer en moldes de silicona la mezcla. Y llevar a la heladera por un mínimo de 6 horas, lo ideal es de un día para otro. En caso de no tener moldes, puede usarse una fuente a la que previamente se le ponga film para poder luego desmoldar con facilidad y cortar en cuadrados.

TERCERA PARTE: batir el huevo y las claras. Desmoldar. Preparar el aceite de girasol que debe estar muy caliente.

Pasarlas por fécula de maíz y luego por el huevo batido. Freírlas hasta que estén APENAS doradas.

Preparar azúcar y agregarle canela en polvo para hacer el rebozado, sin que se enfríen. (tampoco quemarse! Ojo!)

Se puede acompañar con helado (yo hice helado casero de banana: Helado fácil y rápido sin cocción de Banana https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/12171359-helado-fácil-y-rápido-sin-cocción-de-banana?token=VCm1hm3AgLNhY3bwFKYVJnde) también se puede comerlas solas o con alguna mermelada casera.